Epaule d’Agneau en estouffade au curcuma

Durée : 15 minutes de préparation et environ 5 à 6 heures de cuisson +30mn

Difficulté : facile

Ingrédients :

1 épaule d’agneau St George

Curcuma, Poivre,  sel

1 cuil à soupe de Pimenpister d’Alain Darroze

Chapelure – poudre d’amande – beurre

Préparation :

Enduire l’épaule d’agneau St George avec du curcuma et le Pimenpister saler poivrer et mettre sous vide. Si vous n’êtes pas équipés, apportez la bête assaisonnée à celui qui vous l’a vendu et il se fera un plaisir de le mettre sous vide.

Le lendemain  mettre l’épaule, toujours sous vide, dans une cocotte emplie d’eau ; Porter à ébullition baisser à tout petit feu et laisser frémir 5 à 6h selon la grosseur. Laisser refroidir.

Sortir l’épaule d’agneau cuite de la poche et couvrir la face supérieure d’un mélange poudre d’amande et chapelure, mettre de fins copeaux de beurre et mettre au four position grill pendant 15 minutes.
Si vous avez réussi, découpez avec une cuillère….oh, la frime ! et régalez-vous !

Servez un riz composé, à l’indienne par exemple.