Fagot d’asperge vertes au jambon de bayonne,crème veloutée.

Durée : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients : pour 4 personnes

• 16 asperges vertes
• 1 petite tranche de jambon
• 50 cl de bouillon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation :

Tailler les asperges  au 2/3 en gardant le côté tête plus long.

Couper la partie queue en rondelles et les plonger dans le bouillon détendu d’un peu d’eau et assaisonné… les cuire et plonger les asperges 1 minute, les plonger dans l’eau froide et égoutter.

Mixer la cuisson et passer. Crémer, faire bouillir, assaisonner et réserver.

Saisir et colorer les asperges, à la plancha ou à la poêle mettre en fagot et serrer avec la tranche de Jambon de Bayonne.

Remettre au chaud jusqu’à  cuisson du jambon, dresser sur petite assiette avec un cordon de velouté crémé.