Durée : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients : pour 4 personnes

16 poireaux
1 petite tranche de jambon de Bayonne
50 cl de bouillon
2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation :

Tailler les poireaux au 2/3.

Couper la partie queue en rondelles et les plonger dans le bouillon détendu d’un peu d’eau et assaisonné… les cuire et plonger les poireaux 1 minute, les plonger dans l’eau froide et égoutter.

Mixer la cuisson et passer. Crémer, faire bouillir, assaisonner et réserver.

Saisir et colorer les poireaux, à la plancha ou à la poêle mettre en fagot et serrer avec la tranche de Jambon de Bayonne.

Remettre au chaud jusqu’à cuisson du jambon, dresser sur petite assiette avec un cordon de velouté crémé.

Catégories : Entrées

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