Durée : 45 minutes 

Difficulté : débutant

Ingrédients :

  • Pâte à pain :
  • 350g de farine de blé
  • 50g de farine de maïs
  • 1 sachet de « briochin »
  • 1 cuillère à café de  sel fin
  • 1cuillère à café de curcuma
  • 4 à 500g d’eau
  • Appareil :
  • 2 fûts de poireau
  • 200g de lardons
  • 2 gousses d’ail
  • 300g de crème liquide
  • 100g de gorgonzola
  • 50g d’emmental râpé
  • 20 olives noires
  • 40 canneberges (cranberries) sèches
  • Sel, piment d’Espelette

Préparation :


Je n’ai pas fini de vous proposer ce que l’on appellera des tartes flammées, taloas, pizzas et autres pissaladières… quoiqu’il en soit, c’est un socle de pâte à pain quel que soit son origine et quel que soit la farine… la farine c’est bon…à condition qu’elle soit la plus fraîche possible et de ne pas se la mettre dans le nez !


Pour faire la pâte à pain :

Mélanger les matières sèches et ajouter l’eau jusqu’à consistance voulue, c’est pour ça que je vous ai mis la quantité d’eau à 100g près.

Laisser reposer.


Emincer les poireaux, les laver et les égoutter, hacher l’ail.

Faire revenir vivement les lardons ajouter l’ail haché et les poireaux, attendre 1mn et remuer.

Verser la crème sur la préparation et y laissser fondre complètement le gorgonzola en remuant sans arrêt. Saler, espeletter et réserver.

Etaler la pâte à la dimension de la plaque et de l’épaisseur voulue mais moins de 1cm, laisser reposer 10 mn.

Disposer « l’appareil » sur la surface de la pâte poser ça et là de façon esthétique, olives noires et canneberges saupoudrer de fromage râpé et enfourner 10mn à 240°.

Déguster avec une salade de saison…

Catégories : Entrées

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