Durée : 1 heure

Difficulté : intermédiaire

Ingrédients

10 œufs frais
1l de piperade
4 tranches de jambon de Bayonne
Ciboulette persil
8 feuilles de gélatine
beurre

Préparation :

Ciseler la ciboulette et hacher le persil, le tout très fin et incorporer aux œufs battus en omelette .

Faire des crêpes plus ou moins fines dans une poêle beurrée.

Faire fondre dans un petit bol au four micro-ondes, les feuilles de gélatine d’abord ramollies (dans de l’eau froide) .

Réserver pour la vinaigrette un peu de piperade et incorporer la gélétine fondue à la piperade tiède, mixée et passée à la moulinette.

Montage du millefeuille :

Sur une plaque filmée, étaler la première crêpe, l’enduire d’une couche  de piperade.

Renouveler cette opération jusqu’à la dernière crêpe.

Pour que votre millefeuille soit réussi, il faut au moins 10 crêpes.

Réserver au frais pendant 6 heures.

A la sortie du froid découper le milleuille suivant la présentation choisie :

Soit en carré de 3 cm habillé d’un pique en bois avec une pluche de magret séché ce sera parfait comme amuse-bouche, ou en entrée, taillée

comme une part de gâteau, qui, posée sur l’arête fera apparaître les couches, dans une assiette avec un peu de salade et une tranche de jambon

de Bayonne passée à la plancha.

Agrémenter l’assiette d’un trait de piperade vinaigrée ou citronnée, légèrement montée à l’huile d’olive.

Catégories : Entrées

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