Nems au jambon de Bayonne

Durée : 45 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients : pour 20 à 30 nems:

• 500 g de jambon de Bayonne
• 200 g de vermicelle de riz
• 3 cuillères à soupe de carottes râpées
• 25g de champignons noirs chinois
• 2 oignons
• 20 à 30 galettes de riz
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel, piment d’Espelette

• Préparation :

Faire tremper dans de l’eau tiède les champignons séchés, 1/4 d’heure environ.
Les laver, les égoutter et les hacher finement.

Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède, l’égoutter et le couper finement.

Hacher le jambon de Bayonne

Mélanger ce hachis avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.

Ajouter le sucre, le sel, le piment d’Espelette et l’œuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pliage des nems:

Tremper  une feuille dans de l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide.

Mettre la feuille sur une assiette recouverte d’un torchon,
et tamponner  soigneusement avec un torchon.

Poser  une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
Rabattre ensuite, la partie supérieure de la feuille et les deux côtés.

Rouler et serrer le plus possible.

Servir avec un coulis de piperade.